Los plátanos tienen carbohidratos

Los plátanos o bananas, no solo contienen carbohidratos, sino que su cantidad es superior a otras frutas.

 

Plátanos de verdes a maduros
Proceso de maduración de los plátanos

Los plátanos son una fuente rica en carbohidratos, principalmente en forma de almidón en plátanos verdes y en forma de azúcar en plátanos maduros.

La composición nutricional de los plátanos cambia drásticamente durante su maduración. Los plátanos recién cosechados, aún verdes, contienen hasta un 80% de almidón. A medida que va madurando, el almidón se va convirtiendo en azúcar. En plátanos muy maduros puede llegar a contener tan solo un 1% de almidón, siendo el resto azúcares.

  • Plátanos verdes (recién recogidos) -> 80% almidón, carbohidrato complejo que es bueno para la dieta
  • Plátanos maduros -> cuanto más maduros, más azúcar y menos almidón

Los plátanos, a pesar de que pueden contener muchos azúcares, tienen un índice glucémico relativamente bajo dependiendo de su maduración. En los verdes es de 40, y en los más maduros hasta 60. El IG mide lo rápido que el alimento pasa a la sangre, por lo que cuanto más bajo sea, mejor.

¿Los plátanos engordan?

Muchas veces, en dietas bajas en carbohidratos, se recomienda no comer plátanos, debido a su alto contenido en carbohidratos y azúcares.

Por lo tanto, la respuesta corta es que sí, los plánanos engordan, pero solo si comemos más de lo que corresponde por dieta. Pero en cantidades normales en una dieta equilibrada, los plátanos son un excelente alimento.

Las calorías del plátano que no se queman inmediatamente se almacenan en forma de grasa. Es por eso que vemos su uso en deportistas como una fuente rápida de energía. En personas que quieren controlar la ingesta de calorías, el plátano bebe comerse en moderación.

Pero el plátano es mucho más que un aporte de energía. Se trata de un alimento con un alto valor nutricional, ya que además de los carbohidratos buenos nos aporta potasio, fitonutrientes, antioxidantes y vitaminas.

Un plátano de tamaño normal (100-150gr) aporta entre 100-130 kcal de enrgía y contiene un 30% de la ingesta recomendada de vitamina В6, un15% de vitamina C, un 16% de manganeso, un 12% de potasio y un 8% de magnesio(1).

Agua75 g
Energía89.0 KCal
Proteínas1.1 g
Grasas totales0.3 g
Carbohidratos22.8 g
Fibra vegetal2.6 g
Azúcares12.2 g
Sucrosa2.4 g
Glucosa5.0 g
Fructosa4.9 g
Lactosa0.0 g
Almidón5.4
USDA

Son los plátanos una fruta o una verdura?

Los plátanos son una fruta y también una planta (no un árbol), pero no una verdura (en el sentido de la dieta).

Los plátanos son vegetales, se pueden comer y tienen semillas, por lo que entonces, son frutos. Y aunque lo parezca, la planta del plátano no tiene tronco, por lo que es una planta.

La confusión puede venir de que no podemos encontrar las semillas en la fruta. Los plátanos que se venden son «frutos estériles», que vienen sin semilla, aunque los podemos encontrar en forma de pequeños puntos negros en la piel si miramos bien.